Rent substrat kan være forskjellen mellom trygg mat og kostbare tilbakekallinger

Publisert av Hans Kristian Westrum

Salat, urter og mikrogreens er blant de sunneste matvarene vi kan spise. Samtidig er de også blant de mest sårbare. I motsetning til mange andre matvarer blir de som regel spist rå, uten varmebehandling som kan drepe skadelige bakterier. Derfor kan selv små mengder Salmonella, E. coli eller Listeria få alvorlige konsekvenser – både for forbrukerne og for produsentene.

De siste årene har vi sett en rekke tilbakekallinger av salat, mikrogreens og spirer i Nord-Amerika og Europa på grunn av slike bakterier. I Canada ble økologiske mikrogreens tilbakekalt etter funn av E. coli, mens produkter med spinat og salatblader i Irland ble trukket fra markedet etter funn av Listeria monocytogenes. I Storbritannia førte et større E. coli-utbrudd knyttet til salatblader til at en rekke produkter ble tilbakekalt, og i USA resulterte et Listeria-utbrudd knyttet til ferdigpakket salat i flere dødsfall.

Du kan lese mer om noen av disse hendelsene her:

Rent vekstmedium er en av de viktigste barrierene mot smitte

Når det oppstår bakterieutbrudd, skyldes det ofte en kombinasjon av flere faktorer. Frø, vann, mennesker, utstyr og produksjonsmiljø kan alle være smittekilder. Men én faktor blir ofte undervurdert: vekstsubstratet.

Et forurenset substrat kan fungere som et reservoar for sykdomsfremkallende mikroorganismer. I produksjon av salat og mikrogreens, hvor plantene vokser raskt og høstes uten varmebehandling, er det avgjørende å redusere risikoen allerede før frøene sås.

For produsenter som ønsker maksimal matsikkerhet, handler det derfor ikke bare om god hygiene i produksjonen – det handler også om å starte med et dokumentert rent vekstmedium.

Derfor kontakter vertikale gårder SoilSteam

SoilSteam utviklet opprinnelig sine dampteknologier for å gjøre det mulig å gjenbruke biologisk forurenset jord og substrat på en trygg måte. Gjennom flere års forskning, blant annet i samarbeid med ledende forskningsinstitusjoner, er det dokumentert at teknologien effektivt eliminerer en lang rekke planteskadegjørere og mikroorganismer, samtidig som dyrkingsresultatene opprettholdes.

Nå ser vi en ny utvikling.

Flere produsenter av vertikale gårder, salat og mikrogreens kontakter oss ikke først og fremst fordi de ønsker å gjenbruke substratet sitt – men fordi de ønsker å være helt sikre på at nytt substrat er fritt for biologisk smitte før produksjonen starter.

– Vi utviklet opprinnelig maskinene våre for sikker gjenbruk av jord og substrat. Nå opplever vi at stadig flere produsenter ønsker vår hjelp for å sikre at også nytt substrat er rent før det tas i bruk. Det er utrolig inspirerende å se at teknologien vår kan bidra til tryggere matproduksjon. Etter vår vurdering er den eneste dokumenterbare måten å være sikker på at et vekstmedium er biologisk rent, å behandle det med utstyr som uavhengig tredjepartsforskning har vist steriliserer vekstmediet, sier Hans Kristian Westrum, salgsjef i SoilSteam.

En investering i matsikkerhet

Tilbakekalling av produkter er kostbart. I tillegg til direkte økonomiske tap kan det føre til svekket tillit hos kunder, dagligvarekjeder og forbrukere. For produsenter av salat, urter og mikrogreens kan forebygging derfor være langt billigere enn konsekvensene av én enkelt hendelse.

Hos SoilSteam mener vi at fremtidens veksthusproduksjon må bygge på tre prinsipper:

  • Dokumentert rent vekstmedium.
  • Mulighet for trygg gjenbruk av substrat.
  • Lavere klimaavtrykk uten å gå på kompromiss med matsikkerheten.

Vi tror dette vil bli en stadig viktigere del av moderne matproduksjon – og vi er stolte over å kunne bidra til en tryggere og mer bærekraftig fremtid for produsenter over hele verden.

Tilbake til bloggen